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Pour 20 galettes (parce qu’on est très gourmand) Ingrédients : 500g de farine de sarrasin 1,4L d’eau Une cuillère à soupe de gros sel   La recette : Dans un saladier, incorporez la farine et le gros sel. Versez peu à peu l’eau tout en mélangeant bien la pâte (au Moulin de Carmenais nous préférons travailler la pâte à la main pour mieux sentir sa texture). La pâte doit être bien fluide et non épaisse ! Laissez reposer sous un linge quelques heures et c’est prêt. Graissez votre poêle ou votre billig bien chaude avec un peu d’huile de tournesol (opération à [...]

Pour en avoir suffisamment pour partager : Les ingrédients : 100g de beurre demi-sel (et uniquement du beurre salé !) 300g de sucre 20cl de crème liquide   La recette : Découper le beurre en morceaux. Verser le sucre dans une casserole, le faire fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. En dehors du feu, incorporer les morceaux de beurre et remuer délicatement au fouet pour rendre le mélange homogène. Ajouter la crème liquide, bien remuer au fouet pour obtenir un caramel lisse. Verser dans un pot en verre (style pot à confiture) et laisser refroidir. Et c’est déjà [...]

Ingrédients : 3 œufs frais 150g de sucre 1 pincée de sel 500g de farine de froment 20g de beurre demi-sel fondu (oui salé, surtout pas de beurre doux en Bretagne !) 1L de lait Une pincée d’extrait de vanille 1 cuillère à soupe de miel   La recette : Dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre en mélangeant énergiquement. Ajoutez ensuite la moitié du lait (500ml) tout en remuant le mélange. Incorporez peu à peu la farine et le sel et mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez le beurre salé fondu et la seconde moitié du [...]

Originaire d’Asie, le sarrasin aussi appelé blé noir est une plante faisant partit des polygonacées. Le sarrasin est de nos jours une des premières cultures domestiques dans le monde. En fonction des pays, le blé noir est consommé de diverses façons. En galette en Europe (et surtout en Bretagne :), sous forme de nouilles en Asie, rôti en Europe de l’est. Bien qu’il ait été délaissé au 19ème siècle pour des céréales tel que le blé, l’orge ou le maïs, le sarrasin est de nos jours de plus en plus présent dans l’alimentation et regorge de bienfaits et de qualités nutritionnelles, [...]